早安！我是獸醫師綺綺！
還不知道超級食物「山桑子」嗎！？
花青素是什麼？竟然對毛孩子有幫助！
今天就一起來了解一下「花青素」吧！
花青素功效？3大好處一次看
花青素（Anthocyanidin），屬於類黃酮化合物，是一種水溶性天然物質，取決於pH值和結構，可以賦予植物、花和果實呈現不同的顏色，像是紅色、紫色、藍色等。
其中，最常見的花青素形式與種類為「Cyanidin-3-O-Glucoside」，中文稱為矢車菊素-3-葡萄糖苷，簡稱為「C3G」[1]。
花青素非常不穩定，容易受到pH值、光照、溫度、化學結構和氧氣影響而降解，不過，有大量研究表明，「C3G」除了本身為漿果和穀物中主要的花青素形式之外，這樣的形式也更為穩定、更能承受溫度、光照以及酸性條件[4]！
C3G經由多項研究證實，具有抗衰老、抗發炎、神經保護、抗血栓、肝腎保健以及抗癌的潛力喔[3]！
花青素是如何對身體好的呢？
抗氧化活性
當外在環境刺激、飲食不均衡、壓力因素、年紀增長以及新陳代謝等因素，都會導致毛孩子身體產生過多的自由基，若自由基無法即時清除就會損害組織和細胞，引發多種疾病[1,3]。
花青素表現出比維生素C和維生素E更高的抗氧化活性，是一種天然、高效的自由基清除劑，對於預防老化、預防發炎有著重要的作用之外，也有助於眼睛、神經、心血管、肝臟保健的益處[1,2,4]。
抗發炎活性
發炎是多種疾病的根源，根據研究[5]，花青素除了抗氧化能力之外，也表現出顯著的抗發炎活性，可以防止組織胺、前列腺素和白三烯等醋鹽化合物的釋放與合成[3]，幫助毛孩子調節免疫機能、維護毛孩子的健康狀態。
眼睛與視力保健
由於花青素具有的的抗氧化與抗發炎活性，對於毛孩子的視覺系統很有幫助，不只增強視網膜感光色素、維護視網膜內部循環、減少視網膜病變、幫助膠原蛋白穩定、幫助角膜更新與穩定、明暗感知調節以及維護淚液分泌之外，也適用於毛孩子的多種眼睛問題，像是白內障、青光眼、乾眼症等。
現在才知道花青素嗎！不嫌晚！
花青素來自…？含量豐富第一名原來是這個
花青素是一種天然色素，讓食物產生豐富的顏色，像是紅色、紫色、藍色、黑色等，顏色會隨著pH值改變而變化。
在花青素大家族中，食用植物中最常見的包括有：矢車菊素（cyanidin）、芍藥素（peonidin）、矮牽牛素（petunidin）、錦葵素（malvidin,）、天竺葵素（pelargonidin）、飛燕草素（delphinidin）[1]。
其中，最常見的花青素形式與種類為「Cyanidin-3-O-Glucoside」，中文稱為矢車菊素-3-葡萄糖苷，簡稱為「C3G」[1]。
花青素哪裡來？有什麼食物含有花青素呢？
花青素廣泛存在於蔬菜、水果以及全榖雜糧中，蔬菜類像是紫高麗菜、紫洋蔥、茄子、番茄等；全榖雜糧類像是黑米、黑豆、紫色地瓜等；水果像是莓果類、葡萄、李子、草莓等都含有豐富的花青素。
其中，莓果類的花青素含量最為豐富，像是藍莓、山桑子、黑醋栗、黑莓等，其中的第一名為「山桑子」，每100g的山桑子就含有約300到700mg的花青素呢！
山桑子！主人們都記住了嗎！
毛孩子除了不可能吃這麼多的莓果之外，也要注意需要避開、不能食用的食物，像是葡萄！
因此要幫助毛孩子們獲得花青素，建議可以直接去選擇含有豐富花青素的「山桑子萃取」營養品，既有效又安全喔！
花青素不只適用於寵物白內障青光眼！對視覺調節、角膜保護也有益
花青素對於毛孩子的眼睛、視覺系統非常有益處，主要原因即為花青素的「抗氧化」和「抗發炎特性」，包括改善眼睛的氧氣和血液輸送以及清除自由基的能力[3]。
花青素透過多種機制去保護視力，像是增強視網膜色素水平、增加視網膜內部循環、減少視網膜病變、減少自由基傷害、幫助膠原蛋白穩定作用等，對於多種眼睛問題有幫助，像是白內障、青光眼、乾眼症等[3,6,7]。
另外，毛孩子的角膜上皮有幫助眼睛免於受到外在環境、有毒物質滲透的屏障作用，並保持眼表完整性，藉由細胞增生與重建，進而去維持角膜的保護作用、促進傷口癒合，若此屏障被打破，防疫功能將會下降，甚至造成視力喪失[6,8]。
根據研究[8]，含有花青素的山桑子萃取物有助於促進細胞分裂、細胞增生，維護角膜的更新與穩定性呢！
而另一研究也表明[6]，山桑梓其中的C3G藉由抑制發炎和抑制細胞凋亡，對於細菌性角膜炎也有助益喔！
除此之外，在大鼠和人類研究顯示[3,6,9]，花青素對視網膜的色素上皮具有親和力，C3G能夠透過誘導視紫質再生去抑制視網膜上皮細胞的光氧化，長期服用C3G可能有助於在結構上減輕視網膜的損傷、在功能上改善暗處視覺、明暗調節，並且對於夜間睡眠也有助益喔！
花青素真是不是太厲害了呢！毛孩子的眼睛就需要這個強大的花青素啦！
花青素幫助氧氣輸送！毛孩眼睛保濕潤、乾眼症超需要！
根據動物研究表明[3]，含有花青素的山桑子萃取物有助於穩定血管通透性、改善血管張力以及血流量，有助於改善微循環，改善毛孩子眼睛周圍的血液循環和氧氣輸送，從而提供血管和神經後遺症的保護[3,8]。
像是乾眼症，指的是毛孩子眼睛淚液分泌不平衡、不足夠、不均勻或是淚液過度流失，導致眼表無法保持濕潤以及眼表細胞產生異常的狀態[7]。
而在一大鼠研究結果表明[7]，服用有含有花青素成分的智利酒果萃取，可以抑制淚腺組織中活性氧的形成，可以透過控制淚腺的淚液分泌能力、去維持淚液分泌，對於乾眼症、淚液分泌不足有益處、正面積極的作用喔！
讓眼睛有感舒適，就幫毛孩子選擇花青素吧！
花青素要選山桑子來源！含量最高毛孩獲益
如同前文所述，花青素廣泛存在於蔬菜、水果以及全榖雜糧中，其中又以莓果類的花青素含量最為豐富，像是藍莓、山桑子、黑醋栗、黑莓等。
而莓果中的第一名為「山桑子」，每100g的山桑子就含有約300到700mg的花青素，並且山桑子也表現出最有效的抗氧化活性喔[5]！
主人們有聽過山桑子嗎？山桑子到底是甚麼呢？
山桑子（Bilberry），學名為Vaccinium myrtillus，是杜鵑花科的一員，又稱為歐洲藍莓、越橘，是一種多年生灌木植物，分布於歐洲、北亞、北美、冰島等區域自然地生長[5]。
山桑子的果實和葉子中有幾種活性成分，像是花青素、維生素、槲皮素、兒茶素、單寧、萜類化合物、香豆素、酚酸等[10]，其中的花青素除了被認為是最重要的藥理活性成分外，山桑子的花青素含量還會隨著果實的成熟而增加喔[3,8]！
和我們較常吃的美國藍莓不同，山桑子的果實內部是藍黑色和紫色的，而不是白色或透明的喔[3]！
山桑子的藥用歷史始於中世紀，直到16世紀才被草藥學家熟知並有文獻記載，山桑子其中的成分具有抗氧化、抗癌、抗肥胖、抗發炎、抗糖尿病、抗菌、保護眼睛、保護心臟和神經保護活性等作用[10]。
山桑子約含有30.4％至39.6％高濃度、較穩定的花青素形式C3G！對健康這麼有幫助的食物，也因此山桑子也被稱為「超級食物」啦！
下次在幫毛孩子選擇眼睛保養品時，就可以選擇含有最豐富花青素的「山桑子萃取」的產品，幫助毛孩子獲得最有效率的營養囉！
花青素對狗狗可太好了！國外研究資料顯示…
狗狗絕對需要花青素囉！
花青素具有的的抗氧化與抗發炎活性，對於狗狗的視覺系統很有幫助喔！
花青素不只增強視網膜感光色素、視網膜內部循環、減少視網膜病變、幫助膠原蛋白穩定、幫助角膜更新與穩定、明暗感知調節以及維護淚液分泌之外，也適用於多種狗狗的眼睛問題，像是白內障、青光眼、乾眼症等。
有一針對阿拉斯加哈士奇犬的研究表示[5]，在持續兩個月、給予狗狗每天補充20g含有花青素的藍莓後，對於狗狗運動後的血液抗氧化活性有所幫助！
在另一共13隻狗狗的研究中[5]，給予 0.2mg/kg山桑子中的花青素，在連續兩個月後，表現出顯著的抗發炎活性以及抗氧化活性，對於調節免疫反應、改善狗狗健康非常有幫助喔！
最後再分享一個較特別的研究[11]，在一針對老年狗的實驗中，給狗狗食用長達三個月含有花青素的寵物食品後，可以有效改善老年狗狗的認知功能障礙呢！
趕緊的！一起幫狗狗挑選含有山桑子萃取的花青素吧！
貓咪也需要花青素、視覺健康
貓咪怎麼可以錯過超強抗氧化劑花青素呢！
花青素具有的的抗氧化與抗發炎活性，對於貓咪的視覺系統同樣很有幫助喔！
花青素不只增強視網膜感光色素、視網膜內部循環、減少視網膜病變、幫助膠原蛋白穩定、幫助角膜更新與穩定、明暗感知調節以及維護淚液分泌之外，也適用於多種貓咪的眼睛問題，像是白內障、青光眼、乾眼症等。
雖然針對貓咪的研究較少，但在人類與動物研究廣泛且成熟，加上花青素非常安全，攝取劑量的安全範圍寬廣，像是給予大鼠20 g/kg、兔子6 g/kg以及給予狗狗3 g/kg的花青素等，皆沒有觀察到明顯副作用以及毒性作用喔[2]！
貓咪眼睛的守護，就需要安全又有效的花青素啦！
花青素寵物們都吃起來
其他常見的寵物，像是鼠、兔、鳥和部分爬蟲類等，也都會遭受自由基的攻擊，非常需要花青素喔！
花青素具有的的抗氧化與抗發炎活性，對於寵物們的視覺系統也很有幫助，不只增強視網膜感光色素、視網膜內部循環、減少視網膜病變、幫助膠原蛋白穩定、幫助角膜更新與穩定、明暗感知調節以及維護淚液分泌之外，也適用於多種寵物們的眼睛問題，像是白內障、青光眼、乾眼症等。
雖然針對這些寵物的研究較少，但在人類與其他動物的研究廣泛且成熟，加上花青素非常安全，攝取劑量的安全範圍寬廣，像是給予大鼠20 g/kg、兔子6 g/kg以及給予狗狗3 g/kg的花青素等，皆沒有觀察到明顯副作用以及毒性作用喔[2]！
寵物們的眼睛閃亮，需要主人的多多留意囉，在選擇該物種專門的眼睛營養時，別忘了由山桑子萃取的花青素囉！
花青素這樣吃最佳！本身不耐熱，還有這些疾病要注意
我們要怎麼給毛孩們花青素呢？ 以下有四點建議：
第一、給寵物餵食花青素的最佳食用時機為隨餐一起吃，例如：將保健品與乾飼料、罐頭拌勻餵食。
第二、不建議將花青素放置於水碗中，水碗可能會因為毛孩沒有喝完放置過久之外，花青素的耐熱程度低，特別是在陽光照射以及溫度改變下會被降解，因此不建議放置室內太久。
第三、若寵物同時有在食用西藥，建議至少間隔一至二小時，以分餐餵食的方式進行。
第四、由於花青素具有抗血小板聚集特性，對於有出血性疾病、手術後、服用凝血相關藥物者，建議先諮詢您毛寶貝的獸醫。
簡單來說，沒有在吃藥的毛孩們，直接將保健品拌入香香的飯中一起餵食就就可以獲得良好吸收囉！
狗貓眼睛複方如何選？這幾種最推薦
花青素非常推薦和葉黃素一起吃喔！
使用「複方成分」的眼睛保健品能夠讓毛孩子的眼睛獲得更完善、多方面的保護，像是葉黃素、玉米黃素、決明子、枸杞還有小米草等都是優良的眼睛營養，非常建議和花青素一起讓毛孩子食用喔！
【還想更了解小米草嗎？貓狗想改善流淚、舒緩眼周嗎？可以看看這篇文章：小米草還沒聽過？天然的植物萃取來源！狗狗貓咪眼睛保健首選！】
花青素推薦：睛明亮護眼粉
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【參考資料】
1. YANG, Luo, et al. Total anthocyanins and cyanidin-3-O-glucoside contents and antioxidant activities of purified extracts from eight different pigmented plants. Pharmacognosy Magazine, 2019, 15.60.
2. OLIVAS-AGUIRRE, Francisco J., et al. Cyanidin-3-O-glucoside: Physical-chemistry, foodomics and health effects. Molecules, 2016, 21.9: 1264.
3. NO AUTHORS LISTED: MONOGRAPH. Vaccinium myrtillus (bilberry). Altern Med Rev, 2001, 6: 500-504.
4. BHUIYAN, Mohammad Iqbal Hossain, et al. The neuroprotective potential of cyanidin-3-glucoside fraction extracted from mulberry following oxygen-glucose deprivation. The Korean Journal of Physiology & Pharmacology: Official Journal of the Korean Physiological Society and the Korean Society of Pharmacology, 2011, 15.6: 353.
5. SGORLON, Sandy, et al. Nutrigenomic activity of plant derived compounds in health and disease: Results of a dietary intervention study in dog. Research in veterinary science, 2016, 109: 142-148.
6. LI, Xiuyi; SUN, Miaomiao; LONG, Yan. Cyanidin-3-O-glucoside attenuates lipopolysaccharide-induced inflammation in human corneal epithelial cells by inducing Let-7b-5p-mediated HMGA2/PI3K/Akt pathway. Inflammation, 2020, 43: 1088-1096.
7. NAKAMURA, Shigeru, et al. Delphinidin 3, 5-O-diglucoside, a constituent of the maqui berry (Aristotelia chilensis) anthocyanin, restores tear secretion in a rat dry eye model. Journal of functional foods, 2014, 10: 346-354.
8. SONG, Juxian, et al. Protective effect of bilberry (Vaccinium myrtillus L.) extracts on cultured human corneal limbal epithelial cells (HCLEC). Phytotherapy Research: An International Journal Devoted to Pharmacological and Toxicological Evaluation of Natural Product Derivatives, 2010, 24.4: 520-524.
9. LEE, Seung Hee, et al. Cyanidin-3-glucoside extracted from mulberry fruit can reduce N-methyl-N-nitrosourea-induced retinal degeneration in rats. Current Eye Research, 2014, 39.1: 79-87.
10. SHARMA, Anshul; LEE, Hae-Jeung. Anti-inflammatory activity of bilberry (Vaccinium myrtillus L.). Current issues in molecular biology, 2022, 44.10: 4570-4583.
11. LEE, Mi-Jin; PARK, Miey; LEE, Hae-Jeung. Dietary Supplemented Anthocyanin Reduced Serum Amyloid Beta Oligomers and Improved Cognitive Dysfunction Scores in Elderly Dogs. Applied Sciences, 2022, 12.23: 12130.
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【本文由 獸醫師綺綺 撰稿】
哈囉！我是獸醫師綺綺，畢業於國立屏東科技大學獸醫學系，曾做為獸醫師、研究員與動物飼育員，任職於畜牧場以及國內生物科技公司。 自從養了一隻貓咪而開始接觸寵物預防保健，期許我們的毛寶貝們都能健康快樂，陪伴我們長長久久！
以下是獸醫師回答Dcard、PTT網友關於 花青素 的常見問題
狗可以吃花青素嗎？
可以喔！
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